在很多人看来，我国制作茶水就是采用泡饮的方式，也就是大家常说的“泡茶”。但实际上，在我国数千年饮茶历史中，饮茶的方法也会随着制茶工艺以及饮茶的具体实践发生着变化，当然是不断进步发展的。大体说来，有煎饮法、羹饮法、研碎冲饮法、泡饮法、新兴饮茶方式，如罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等。
一、煎饮法
古代先民最开始是采摘茶叶直接实用的。后来，随着人们“饮茶”经验的丰富，他们发现茶叶可以祛热解渴，而且也能振奋精神，更能辅助治疗多种疾病，于是茶叶逐渐从一般的食粮中分离出来，开始煎茶汁治疗疾病，这也就是饮茶的第一个阶段。在这个简单的饮茶方式中，茶是作为药使用的，也常用作祭祀用品。
二、羹饮法
人类文明是不断发展的，从先秦到两汉时期，茶逐渐从单纯的药用转变为饮料。郭璞在《尔雅》中提到，茶“可煮作羹饮”，也就是在煮茶的时候，加入粟米以及调味的作料等，熬煮成粥状，然后食用，这种方法在少数民族中非常多用，直到现在，人们还有在茶汁中加入其他食品，制成羹。
三、研碎冲饮法
研碎冲饮法在三国时代就已经出现了，在唐朝的时候开始流行，盛行于宋朝。这种方法是，人们在采下茶叶后，先制成饼，然后在饮用的时候捣成碎末，再用沸水冲泡，其实这就相当于现今的饮砖茶。在饮用的时候人们还会加入葱、姜、桔子以及其他调料，增加茶的味道，这也说明当时的饮茶方式一直处于变革之中。单纯用茶叶冲泡在唐朝被称为“清茗”，宋朝最常使用这种方法，不过唐朝人在饮过清茗之后，常常会再咀嚼茶叶，仔细品味其中的味道，从而获得极大的享受。
四、泡饮法
泡饮法开始于唐朝，盛行于明清时期，对全叶进行冲泡。唐人发明了蒸青制茶法，专门采集春天的嫩芽，经过特殊的蒸焙技术，制成散茶，饮用的时候用全叶冲泡，这在饮茶方式上是一大进步。散茶的品质是非常好的，味道清香，能够引起饮者极大的兴趣。在当时已经有了一套评审茶叶色香味的方法。宋朝的时候，泡饮法以及研碎冲饮法是并存的。明朝的时候，因为制茶方法以制散茶为主，因此饮用方法也侧重于全叶冲泡。这种方法也是今天大多数人使用的饮茶方法。
五、新兴饮茶方式
科学技术不断进步，而且工业不断发达，人们的生活节奏不断加快，传统的饮茶方法已经不适合当代人的生活和需求，而且年轻人也不能接受传统的饮茶方法，他们追求简便、快速以及易于操作、便于携带的方式，于是就出现了袋泡茶、浓缩茶、速溶茶以及罐装饮料茶等各种新兴方式。
虽然随着时间的推移，我国饮茶的方式也在发生改变或者多样化，不过在很多的家庭生活中，泡饮法依然是主流，这也是中国传统文化的瑰宝。实际上不管是什么样的制作茶水的方法，只要能够享受茶叶带来的效果，都是我国茶文化的组成部分！
注：内容来源百家号-曙馨利，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
